禪城組織“粵菜師傅”職工烹飪技能大賽

來源:佛山日報 時間:2020-11-24 11:17

  佛山新聞網訊 佛山日報記者李曉燕 通訊員鍾兆偉報道:秀十八般廚藝,展粵菜魅力。近日,“嶺南味·佛山品”2020年佛山禪城區“粵菜師傅”職工烹飪技能大賽舉行,31名參賽選手紛紛亮出拿手絕活:魷龍戲珠、金獎黑叉燒、黃金飛機蝦……一道道取名別出心裁又色香味俱全的嶺南味佳餚,刺激着大家的味蕾。

  本次大賽由禪城區總工會主辦,祖廟街道總工會和禪城區九鼎運動食尚城商圈工會聯合會承辦。大賽以禪城區已建立工會單位(含工聯會覆蓋的單位)從事烹飪工作的職工為參賽對象,設置技術狀元、技術能手、最受歡迎作品、優秀組織單位多個獎項。參賽團隊需要在限定時間內,完成一道以粵菜為首,展示各類風味的融合創新菜品。

  當天下午,31名參賽選手分成三輪登場。備料、切菜、下鍋、擺盤,新鮮地道的食材經由他們的巧手,變成了燕麥蝦拼金瓜、祖傳浸豬腰等一道道色、香、味、形俱全的嶺南味佳餚。評審組從色澤、香感、味感、質感、創新、衞生等方面,對選手作品進行精心品評。

  經過緊張激烈的角逐和現場評審的打分點評,最終15號李華傑憑藉“金獎黑叉燒”,獲得了“2020年禪城區‘粵菜師傅’職工烹飪技能大賽技術狀元”稱號。此外,10名選手獲得“技術能手”稱號。另外,在本次現場實操比賽之前,主辦方還舉行了網絡投票,最終評選出了一個網絡人氣獎。

  “今年的選手水平都很高,讓我覺得很驚喜。他們在製作的菜品中把傳統的地道食材融合創新元素,讓粵菜更接地氣,對‘粵菜師傅’工程起到了一個很好的推動作用。”國家職業技能鑑定烹飪高級考評員、禪城區廚師協會會長江欣燦説,“比如今天出現兩個叉燒作品,一個用了陳皮,一個融入了傳統的醬油和米酒,用粵酒做粵菜,作為粵菜傳統發祥地,很值得推廣。”

  禪城區總工會相關負責人表示,此次舉辦2020年禪城區“粵菜師傅”職工烹飪技能競賽活動,正是深入實施佛山“粵菜師傅”工程、全力加強“3+3”美食集聚區建設的重要舉措,對樹立禪城作為中心城區粵菜美食精英薈萃的特色,形成嶺南味·佛山品·禪城享的品牌定位具有重要意義。“接下來,禪城區總工會將繼續深入推進‘粵菜師傅’工程建設,通過開展烹飪技能競賽活動,為禪城區餐飲服務人員提供專業交流的平台,提高粵菜師傅專業技能,增加廚藝交流,激發廣大餐飲企業創新意識,通過以賽促練、以賽提質,挖掘和培育一批粵菜名廚名師,推動粵菜粵廚文化的傳承、發展和創新。”上述負責人表示。

(責任編輯:黃賽)